ئۈزۈم ھارىقى تارىخىنى بىلەمسىز؟

ئۈزۈم ھارىقى ئادەتتە ئېچىتىلغان ئۈزۈمدىن ياسالغان ئىسپىرتلىق ئىچىملىك.ئېچىتقۇ ئۈزۈمدىكى شېكەرنى ئىستېمال قىلىپ ، ئۇنى ئېتانول ۋە كاربون تۆت ئوكسىدقا ئايلاندۇرىدۇ ، بۇ جەرياندا ئىسسىقلىق تارقىتىدۇ.ئۈزۈمنىڭ ئوخشىمىغان سورتلىرى ۋە ئېچىتقۇلىرى ئوخشىمىغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئاساسلىق ئامىلى.بۇ پەرقلەر ئۈزۈمنىڭ بىئو-خىمىيىلىك تەرەققىياتى ، ئېچىتىشقا مۇناسىۋەتلىك ئىنكاسلار ، ئۈزۈمنىڭ ئۆسۈپ يېتىلىش مۇھىتى (تېرروئېر) ۋە ئۈزۈم ھارىقى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىكى مۇرەككەپ ئۆز-ئارا تەسىردىن كېلىپ چىققان.نۇرغۇن دۆلەتلەر ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئۇسلۇبى ۋە سۈپىتىنى ئېنىقلاشنى مەقسەت قىلغان قانۇنىي مۇراجىئەتنامە چىقىرىدۇ.بۇلار ئادەتتە ئۈزۈمنىڭ جۇغراپىيىلىك كېلىپ چىقىشى ۋە رۇخسەت قىلىنغان سورتلىرىنى ، شۇنداقلا ئۈزۈم ھارىقى ئىشلەپچىقىرىشنىڭ باشقا تەرەپلىرىنى چەكلەيدۇ.ئۈزۈمدىن ياسالمىغان شارابلار گۈرۈچ ھارىقى ۋە چىلان ، گىلاس ، ئانار ، قارىمۇچ ۋە پېدىگەن قاتارلىق باشقا مېۋىلىك ئۈزۈم ھارىقىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئەڭ بۇرۇنقى ئىزلىرى گرۇزىيە (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 6000-يىللار) ، ئىران (پېرسىيە) (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 5000-يىللار) ۋە سىسىلىيا (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 4000-يىللار) دىن كەلگەن.ئۈزۈم ھارىقى مىلادىدىن ئىلگىرىكى 4500-يىلغىچە بالقان رايونىغا يېتىپ كەلگەن بولۇپ ، قەدىمكى گرېتسىيە ، تراكيا ۋە رىمدا ئىستېمال قىلىنغان ۋە تەبرىكلەنگەن.تارىختىن بۇيان ، ھاراق ئۇنىڭ مەست قىلغۇچى رولى ئۈچۈن ئىستېمال قىلىنغان.

ئۈزۈم ھارىقى ۋە ئۈزۈمچىلىكنىڭ ئەڭ بۇرۇنقى ئارخولوگىيەلىك ۋە ئارخېئولوگىيەلىك ئىسپاتلىرى مىلادىدىن ئىلگىرىكى 6000 - 5800 - يىللارغا تۇتىشىدۇ ، ھازىرقى گرۇزىيە زېمىنىدا تېپىلدى.ئارخېئولوگىيەلىك ۋە گېن جەھەتتىكى ئىسپاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، ئۈزۈم ھارىقىنىڭ باشقا جايلاردا ئىشلەپچىقىرىلىشى بىر قەدەر كېيىنرەك بولۇپ ، جەنۇبىي كاۋكاز رايونىدا (ئەرمېنىيە ، گرۇزىيە ۋە ئەزەربەيجاننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ياكى شەرقىي تۈركىيە بىلەن ئىراننىڭ شىمالىدىكى غەربىي ئاسىيا رايونىدا يۈز بەرگەن بولۇشى مۇمكىن.مىلادىدىن ئىلگىرىكى 4100-يىللاردىكى ئەڭ قەدىمكى ھاراق زاۋۇتى ئەرمىنىيەدىكى Areni-1 ھاراق زاۋۇتى.

ئۈزۈم ھارىقى بولمىسىمۇ ، ئۈزۈم ۋە گۈرۈچ ئارىلاشما ئېچىتىلغان ئىچىملىكلەرنىڭ ئەڭ دەسلەپكى ئىسپاتى قەدىمكى جۇڭگودا (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 7000-يىللار) تېپىلغان.

پېرېپولىسنىڭ ئاپادانانىڭ شەرقىي پەلەمپەيلىرىنىڭ ئازابىنىڭ تەپسىلاتى ، ئەرمەنلەرنىڭ پادىشاھقا ئامفورا ، بەلكىم ھاراق بولۇشى مۇمكىنلىكى تەسۋىرلەنگەن.

ئارخېئولوگلارنىڭ 2003-يىلدىكى دوكلاتىدا ئۈزۈمنىڭ گۈرۈچ بىلەن ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، مىلادىدىن ئىلگىرىكى يەتتىنچى مىڭ يىللارنىڭ دەسلەپكى يىللىرىدا قەدىمكى جۇڭگودا ئارىلاشما ئېچىتىلغان ئىچىملىك ​​ئىشلەپچىقىرىش ئېھتىماللىقى كۆرسىتىلدى.خېنەننىڭ جياخۇنىڭ يېڭى تاش قوراللىرى ئورنىدىكى ساپال قاچىلاردا ھاراق تەركىبىدە دائىم تارتار كىسلاتاسى ۋە باشقا ئورگانىك بىرىكمىلەرنىڭ ئىزى بار.قانداقلا بولمىسۇن ، رايونغا يەرلىك بولغان باشقا مېۋىلەرنى ، مەسىلەن ، بۈركۈتنىمۇ نەزەردىن ساقىت قىلىشقا بولمايدۇ.ئەگەر گۈرۈچ ھارىقىنىڭ ئالدىن بېشارىتىدەك كۆرۈنگەن بۇ ئىچىملىكلەر باشقا مېۋىلەرنى ئەمەس ، بەلكى ئۈزۈمنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بولسا ، ئۇلار 6000 يىلدىن كېيىن تونۇشتۇرۇلغان Vitis vinifera ئەمەس ، بەلكى جۇڭگودىكى ئون نەچچە يەرلىك ياۋا تۈرنىڭ بىرى بولغان بولاتتى.

ئۈزۈم ھارىقى مەدەنىيىتىنىڭ غەربكە تارقىلىشى بەلكىم ھازىرقى لىۋاننى مەركەز قىلغان ئوتتۇرا دېڭىز قىرغىقىدىكى شەھەر دۆلەتلىرىنىڭ بازىسىدىن سىرتقا (يەنى ئىسرائىلىيە / پەلەستىن ۋە دېڭىز بويىدىكى سۈرىيەنىڭ كىچىك جايلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) دىن تارقالغان فىنلاندىيەلىكلەردىن بولغان بولۇشى مۇمكىن. ] قانداقلا بولمىسۇن ، ساردىنىيەدىكى نۇراگىك مەدەنىيىتى فىنلاندىيەلىكلەر كېلىشتىن بۇرۇنلا ھاراق ئىچىش ئادىتى بار ئىدى.بىبلوسنىڭ ئۈزۈم ھارىقى كونا پادىشاھلىق دەۋرىدە مىسىرغا ، ئاندىن ئوتتۇرا يەر دېڭىزىغا ئېكسپورت قىلىنغان.بۇنىڭ دەلىلى مىلادىدىن ئىلگىرىكى 750-يىلدىكى ئىككى فىنلاندىيەلىك پاراخوت چۆكۈپ كەتكەنلىكىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، ئۇلار يۈكلىرى بىلەن ئۈزۈم ھارىقىنىڭ مۇكەممەل ھالەتتە ساقلانغانلىقىنى بايقىدى ، بۇلارنى روبېرت باللارد بايقىغان ئۈزۈم ھارىقى (كەرەم) دىكى بىرىنچى چوڭ سودىگەر بولۇش سۈپىتى بىلەن ، فىنلاندىيەلىكلەر ئۇنى بىر قەۋەت ئوكسىدلىنىشتىن ساقلىغاندەك قىلىدۇ. زەيتۇن يېغى ، كەينىدىن قارىغاي دەرىخى ۋە رېشاتكا پېچەتلىنىدۇ.

مىلادىدىن ئىلگىرىكى 515-يىللارغا تۇتىشىدىغان پېرسېپولىستىكى ئاپادانا ئوردىسىنىڭ ئەڭ بۇرۇنقى قالدۇقلىرى ئاخېمېنىد ئىمپېرىيىسى سۇبيېكتلىرىدىن كەلگەن ئەسكەرلەرنىڭ ئاخېمېن پادىشاھىغا سوۋغات ئېلىپ كەلگەنلىكى تەسۋىرلەنگەن ئويمىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.

ھاراققا ئائىت ئەدەبىي پايدىلىنىشلار گومېر (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 8-ئەسىر ، ئەمما ئىلگىرىكى ئەسەرلەرگە مۇناسىۋەتلىك بولۇشى مۇمكىن) ، ئالكمان (مىلادىدىن ئىلگىرىكى 7-ئەسىر) ۋە باشقىلاردا ناھايىتى كۆپ.قەدىمكى مىسىردا ، پادىشاھ تۇتانخامۇننىڭ قەبرىسىدىن 36 ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئالتىسى تېپىلغان بولۇپ ، خان جەمەتى باش ئۈزۈمچىسى «خەي» دېگەن ئىسىم قويۇلغان.بۇ ئامفورادىن بەشى پادىشاھنىڭ شەخسىي مۈلكىدىن كەلگەن ، ئالتىنچىسى ئاتېن خان جەمەتىنىڭ مىراسىدىن كەلگەن.مىلادىدىن ئىلگىرىكى ئىككىنچى ۋە بىرىنچى مىڭ يىللارغا تۇتىشىدىغان ھازىرقى جۇڭگودىكى ئوتتۇرا ئاسىيا شىنجاڭدىمۇ ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئىزلىرى تېپىلغان.

ھوسۇلدىن كېيىن ھاراق بېسىشTacuinum Sanitatis ، 14-ئەسىر

ھىندىستاندا ئۈزۈمنى ئاساس قىلغان ئۈزۈم ھارىقىنىڭ تۇنجى تىلغا ئېلىنىشى مىلادىدىن ئىلگىرىكى 4-ئەسىرنىڭ ئاخىرلىرىدا ئىمپېراتور چاندراگۇپتا ماۋرىيانىڭ باش مىنىستىرى چاناكيانىڭ يازغان ئەسەرلىرىدىن كەلگەن.چاناكيا يازغان ئەسەرلىرىدە ئىمپېراتورنى خاتىرىلەش جەريانىدا ھاراق ئىچىشنى ۋە سوتنىڭ دائىم مەدۇ دەپ ئاتىلىدىغان ئۈزۈم ھارىقىغا بېرىلىپ كەتكەنلىكىنى ئەيىبلىگەن.

قەدىمكى رىملىقلار گارنىزون شەھەرلىرىگە يېقىن ئۈزۈمزارلىق تىكتى ، شۇڭا ئۈزۈم ھارىقى ئۇزۇن يوللارغا توشۇلماي ، يەرلىكتە ئىشلەپچىقىرىلىدۇ.بۇ رايونلارنىڭ بەزىلىرى ھازىر ئۈزۈم ھارىقى ئىشلەپچىقىرىش بىلەن دۇنياغا داڭلىق.رىملىقلار قۇرۇق ھاراق قاچىلىرى ئىچىدىكى گۈڭگۈرت شاملىرىنى كۆيدۈرۈشنىڭ ئۇلارنى يېڭى ۋە ئاچچىقسۇ پۇرىقىدىن ساقلايدىغانلىقىنى بايقىدى.ئوتتۇرا ئەسىردىكى ياۋروپادا ، رىم كاتولىك چېركاۋى ئۈزۈم ھارىقىنى قوللىغان ، چۈنكى دىنىي خادىملار ئۇنى ماسسا ئۈچۈن تەلەپ قىلغان. فرانسىيىدىكى راھىبلار ئۇزۇن يىللار ئۈزۈم ھارىقى ياساپ ، ئۆڭكۈرلەردە قېرىغان.19-ئەسىرگە قەدەر ھەر خىل شەكىللەردە ساقلىنىپ قالغان كونا ئىنگلىزچە رېتسېپ ئاق ھاراقنى ناچار ياكى بۇلغانغان باستاردو ھارىقىدىن تازىلاشنى تەلەپ قىلىدۇ.

كېيىنچە ، سادام ھاراقنىڭ ئەۋلادلىرى تېخىمۇ يېيىشلىك تەم ئۈچۈن ساپلاشتۇرۇلدى.بۇ فرانسىيە ئۈزۈم ھارىقى ، ئىتالىيە ئۈزۈم ھارىقى ، ئىسپانىيە ھارىقى قاتارلىق زامانىۋى ئۈزۈمچىلىكنى بارلىققا كەلتۈردى ۋە بۇ ئۈزۈم ئۈزۈم ئەنئەنىسى يېڭى دۇنيا ئۈزۈم ھارىقىغا ئېلىپ كېلىندى.مەسىلەن ، بۇرچ ئۈزۈمى 1628-يىلى فىرانسىسكو راھىبلىرى تەرىپىدىن يېڭى مېكسىكىغا ئېلىپ كېلىندى ، يېڭى مېكسىكا ئۈزۈم ھارىقى مىراسلىرى باشلاندى ، بۇ ئۈزۈملەر كالىفورنىيەگە ئېلىپ كېلىندى.ئىسپانىيەنىڭ ئۈزۈم ھارىقى مەدەنىيىتى سايىسىدا ، بۇ ئىككى رايون ئەڭ ئاخىرىدا ئامېرىكىدىكى ئۈزۈم ھارىقىنىڭ ئەڭ كونا ۋە ئەڭ چوڭ ئىشلەپچىقارغۇچىغا ئايلاندى.ۋىكىڭ داستانى ئىلگىرى ۋىنلاند دەپ ئاتىلىدىغان ياۋا ئۈزۈم ۋە ئەلا سۈپەتلىك ئۈزۈم ھارىقى بىلەن تولغان قالتىس يەرنى تىلغا ئالدى.ئىسپانىيە كالىفورنىيە ۋە يېڭى مېكسىكىدا ئۆزلىرىنىڭ ئۈزۈم ھارىقى ئەنئەنىسىنى بەرپا قىلىشتىن ئىلگىرى ، فرانسىيە ۋە ئەنگىلىيە ئايرىم-ئايرىم ھالدا فلورىدا ۋە ۋىرگىنىيە شىتاتىدا ئۈزۈم تېلى قۇرماقچى بولغان.